料理・食の知識

「しいたけの茹で時間って、結局どれくらいが正解？」そんな疑問を持ったことはありませんか？ 茹で過ぎるとふにゃっとして風味が飛んでしまい、逆に短すぎると中まで火が通っていないことも。 しいたけは、味や食感を大きく左右する食材だからこそ、茹で時...

トマトを買ってきたものの、「なんだか固いな…」と感じた経験はありませんか？ サラダに使うにも、料理に入れるにも、思ったより硬いとガッカリしてしまいますよね。でも安心してください！ 実はちょっとした工夫で、固いトマトも驚くほどジューシーに柔ら...

ペペロンチーノって、シンプルな材料で作れるからこそ奥が深いですよね。でも、「なんか味が決まらない…」「あれ？薄い？」なんてこと、ありませんか？今回はそんな時に使える、すぐに試せるテクニックをわかりやすく紹介していきます。ペペロンチーノの味が...

炊き込みご飯を炊いたとき、「芯が残ってしまった……」という経験はありませんか？せっかくのご飯が固くて食べにくいと残念な気持ちになります。しかし、再炊飯をうまく行えば、ふっくら美味しいご飯に復活させることができます。本記事では、芯が残った炊き...

春巻きは、外はカリッと中はジューシーな食感が魅力の人気メニュー。しかし、冷めてしまうとその美味しさが半減してしまいます。この記事では、フライパンを使って春巻きを美味しく温め直すためのコツを詳しく紹介します。春巻きをフライパンで温め直すコツな...

チーズケーキを作っていると、「あれ？全然固まらない！」と困った経験はありませんか？特にレアチーズケーキやベイクドチーズケーキなど、種類によっては固まるまでの工程がデリケート。この記事では、チーズケーキが固まらない原因をタイプ別・工程別に徹底...