料理・食の知識

「キッチンペーパーで出汁やスープをこす時に破れてしまった」「こすのに時間がかかってイライラした」そんな経験はありませんか？実は、キッチンペーパーの選び方や使い方次第で、簡単にきれいにこす方法があります。この記事では、プロの目線から、家庭でも...

「せっかくヨーグルトメーカーを買ったのに、どうして固まらないんだろう？」 そんな悩みを抱えてこの記事にたどり着いた方も多いのではないでしょうか。ヨーグルト作りは簡単そうに見えて、実はちょっとしたコツや注意点で仕上がりが大きく変わります。温度...

パエリアを作るとき、「お米は洗うべきか？」と迷った経験はありませんか？普段のご飯作りではお米を洗うのが当たり前。でも、パエリアのレシピには「お米は洗わないで」と書かれていることが多いですよね。この記事では、その理由を初心者の方でもわかりやす...

巻き寿司や伊達巻、卵焼きなどを家庭で作るときに使う「巻きす」。その裏表、意識したことはありますか？実は、巻きすには「正しい裏表」があり、それを間違えて使うと、せっかくの料理がうまく巻けなかったり、仕上がりが崩れてしまう原因になることも。この...

「せっかく煮物を作ったのに、大根がなんだか苦い…」そんな経験、ありませんか？ 大根の煮物は家庭料理の定番ですが、思わぬ苦味に悩まされることも少なくありません。 特に冬以外の季節や、大根の種類、下処理の仕方によっては、苦味が強く出てしまうこと...

「クッキー作ろう！」とワクワクしていたのに、生地がポロポロ崩れてまとまらない……そんな困った状態に今なっていませんか？実はこれ、けっこうよくあるトラブル。でも大丈夫です。この記事では、パサパサのクッキー生地をすぐに使える状態に復活させるため...

寒い季節になると無性に食べたくなるグラタン。その香ばしい焦げ目と、とろけるチーズのコンビネーションは、食卓に幸せを運んでくれます。しかし、いざ自分で作るとなると「パン粉とチーズ、どっちを先にのせるのが正解なの？」と迷った経験はありませんか？...

牛肩ロースのかたまり肉は、スーパーや業務用ストアで手頃な価格で手に入る“節約食材”の代表格。でも、「安く買えたのはいいけれど、どう調理すれば柔らかくなるのか分からない…」という声も多く聞かれます。実際、何の下処理もせずに焼いてしまうと、ゴム...

「ガトーショコラを作ったのに、中がトロトロで焼けてない？」そんな経験をしたことはありませんか？しっとり濃厚で人気のガトーショコラですが、思ったより中身が柔らかく仕上がり、「これって生焼け？」と不安になる方も多いはずです。特に初めて作るときは...

ヤマモモの季節になると、赤く色づいた実を見かける機会が増えます。そんなヤマモモを使って、自家製ジャムを作ってみたいと思う方も多いのではないでしょうか。しかし、ジャム作りで最初に悩むのが「種の取り方」。ヤマモモは果肉が少なく、種が大きいため、...