料理・食の知識

カレーやシチューにローリエがない時も安心。ネギ・セロリ・タイムなど身近な食材で代用できます。料理別の使い方や注意点をわかりやすく解説。ローリエなしでもおいしく仕上がります。

北海道のお土産として人気の高い「マルセイバターサンド」。 濃厚なバタークリームとラムレーズンを、しっとりとしたビスケットで挟んだ贅沢なお菓子です。冬場は何気なく常温で置いていても問題なかったかもしれませんが、 夏になると「冷蔵庫に入れたほう...

「茶碗蒸しが食べたいけど、専用の器がない……」そんなふうに感じたことはありませんか？とろとろの卵と出汁が魅力の茶碗蒸し。でも、茶碗蒸し専用の器って、意外と家にないものです。実は、身近なアイテムで代用することができるんです。100均グッズや普...

銀杏を調理しようとしたとき、「茶封筒に入れてレンジで加熱」という方法をよく見かけますよね。ですが……「家に茶封筒なんてないんだけど？」という方も多いのではないでしょうか？ かといって、ビニール袋やラップで代用していいのかもわからず、調理をあ...

ベイクドチーズケーキを焼いた直後、「表面が割れてしまった…」「冷ましたらベチャっとしていた」そんな経験はありませんか？せっかく丁寧に焼き上げたケーキも、冷まし方や保存方法を間違えると、味や食感が大きく変わってしまうこともあります。この記事で...

「レシピに“無塩バター”って書いてあるけど、うちにあるのは“有塩バター”…。 これって使ってもいいの？」そんなふうに悩んだことはありませんか？実は、有塩バターでもクッキーはちゃんと作れます。 しかも、塩気がアクセントになって、かえっておいし...

「ペペロンチーノを作ろうと思ったのに、鷹の爪がない…！」 そんな経験、ありませんか？唐辛子のピリ辛風味がクセになるペペロンチーノ。でも、いざ作ろうとすると、鷹の爪が見つからなくて慌ててしまう方も多いはず。実は、鷹の爪がなくても美味しく仕上げ...

「うわっ、角煮が固い…！」せっかく時間をかけて作ったのに、パサパサ・ゴリゴリとした仕上がりにがっかりしていませんか？いまこの瞬間、どうにか“ふわとろ”に戻せないかと、スマホで検索してたどり着いたあなたへ。この記事では、いま家にあるもので、で...

「ケーキを作ったのに箱がない……どうやって持って行こう？」友人へのプレゼントや、パーティーの差し入れ、家族へのサプライズなどで手作りケーキを持ち運ぶ機会は意外と多いもの。でも、いざ持ち運ぼうとすると、ケーキ箱がない・崩れそう・ラップがくっつ...

「ペペロンチーノを作ったけれど、なんだか味が薄い…どうしたらもっと美味しくできるの？」「今まさに薄味のペペロンチーノが目の前にある…このまま食べるのはちょっと残念…」そんなお悩み、意外と多いんです。ペペロンチーノはシンプルな料理だからこそ、...