料理

牛肩ロースのかたまり肉は、スーパーや業務用ストアで手頃な価格で手に入る“節約食材”の代表格。でも、「安く買えたのはいいけれど、どう調理すれば柔らかくなるのか分からない…」という声も多く聞かれます。実際、何の下処理もせずに焼いてしまうと、ゴム...

「ガトーショコラを作ったのに、中がトロトロで焼けてない？」そんな経験をしたことはありませんか？しっとり濃厚で人気のガトーショコラですが、思ったより中身が柔らかく仕上がり、「これって生焼け？」と不安になる方も多いはずです。特に初めて作るときは...

ヤマモモの季節になると、赤く色づいた実を見かける機会が増えます。そんなヤマモモを使って、自家製ジャムを作ってみたいと思う方も多いのではないでしょうか。しかし、ジャム作りで最初に悩むのが「種の取り方」。ヤマモモは果肉が少なく、種が大きいため、...

「しいたけの茹で時間って、結局どれくらいが正解？」そんな疑問を持ったことはありませんか？ 茹で過ぎるとふにゃっとして風味が飛んでしまい、逆に短すぎると中まで火が通っていないことも。 しいたけは、味や食感を大きく左右する食材だからこそ、茹で時...

トマトを買ってきたものの、「なんだか固いな…」と感じた経験はありませんか？ サラダに使うにも、料理に入れるにも、思ったより硬いとガッカリしてしまいますよね。でも安心してください！ 実はちょっとした工夫で、固いトマトも驚くほどジューシーに柔ら...

ペペロンチーノって、シンプルな材料で作れるからこそ奥が深いですよね。でも、「なんか味が決まらない…」「あれ？薄い？」なんてこと、ありませんか？今回はそんな時に使える、すぐに試せるテクニックをわかりやすく紹介していきます。ペペロンチーノの味が...

仏壇にお供えする砂糖には、故人を偲ぶ気持ちや感謝の念が込められています。お供え物として砂糖が選ばれるのは、甘いものが「福」や「幸せ」を象徴するという考えが古くから日本に根付いているためでもあります。砂糖は見た目にも美しく、香りや風味が心を和...

炊き込みご飯を炊いたとき、「芯が残ってしまった……」という経験はありませんか？せっかくのご飯が固くて食べにくいと残念な気持ちになります。しかし、再炊飯をうまく行えば、ふっくら美味しいご飯に復活させることができます。本記事では、芯が残った炊き...

春巻きは、外はカリッと中はジューシーな食感が魅力の人気メニュー。しかし、冷めてしまうとその美味しさが半減してしまいます。この記事では、フライパンを使って春巻きを美味しく温め直すためのコツを詳しく紹介します。春巻きをフライパンで温め直すコツな...

チーズケーキを作っていると、「あれ？全然固まらない！」と困った経験はありませんか？特にレアチーズケーキやベイクドチーズケーキなど、種類によっては固まるまでの工程がデリケート。この記事では、チーズケーキが固まらない原因をタイプ別・工程別に徹底...