巻きすの裏表はどっち？きれいに巻ける見分け方と使い方のコツ

巻き寿司や伊達巻、卵焼きなどを家庭で作るときに使う「巻きす」。その裏表、意識したことはありますか？実は、巻きすには「正しい裏表」があり、それを間違えて使うと、せっかくの料理がうまく巻けなかったり、仕上がりが崩れてしまう原因になることも。この記事では、「巻きすの裏表って何？」「どう見分けるの？」「間違えるとどうなる？」といった疑問にわかりやすくお答えしていきます。

この記事を読めば、巻きすの正しい使い方や裏表の見分け方、さらにダイソーの巻きすの活用法や伊達巻作りでの応用方法まで理解できます。初心者の方でも安心して読めるよう、丁寧に解説していきますので、ぜひ最後までお付き合いください。

巻きすの裏表とは？その基本を理解しよう

巻きすとは？使い方や種類について

巻きすとは、竹やプラスチックなどで作られた調理器具で、主に巻き料理の形を整えるために使用されます。種類としては、伝統的な竹製と、手入れが簡単なプラスチック製があります。

巻きすの素材とその役割

竹製は適度な弾力があり、巻き加減の調整がしやすいのが特徴です。一方、プラスチック製は水洗いがしやすく、衛生面でのメリットがあります。また、素材によって裏表の感触や扱いやすさにも違いが出ます。竹製は自然な風合いと滑りにくさがあり、裏表の違いがわかりやすい一方、プラスチック製はよりつるっとした手触りで感覚の差が小さいことがあります。

巻きすの裏表を見分けるカンタンな方法

目で見る裏表の特徴

竹の編み目が平らで、結び目が見えない側が「表」です。裏面には細い糸や結び目が見え、凹凸があります。さらに、裏側には結び目の糸が斜めに交差していたり、色がわずかに異なっていたりすることもあります。竹の節の位置やカットの方向によっても光の反射が違って見えるため、自然光の下で角度を変えながら観察すると、よりはっきりと判別しやすくなります。特に新品の巻きすでは、艶があって滑らかな方を「表」と判断するとよいでしょう。

補足として、巻きすの置き方にもコツがあります。巻きすを広げる際には、まとめている紐（結び目）が手前側（自分側）にくるように置くと、巻きす全体を持たずに紐部分だけでスムーズに動かすことができ、作業がしやすくなります。

触り心地で裏表を判断する方法

表面はなめらかでスッと手が滑る感触、裏面はデコボコしていて引っかかるような触感があります。実際に触って確認するのが最も確実です。

また、裏面のゴツゴツした凹凸は、巻きすが滑りすぎないように安定させる役割もあります。手に触れたときの違和感やざらつき感も、裏表を判断するポイントになります。

さらに詳しく言えば、手のひら全体で巻きすを撫でたときに、指の腹が引っかからずスムーズに動く面が表です。反対に、手のひらにわずかな引っかかりやチクチクとした感覚が残る面は裏になります。湿気を含んでくると触感が変化するため、使用前に軽く乾拭きして感触を確かめると、より正確に裏表を判断できます。

巻き寿司や卵焼きに最適な使い方

巻き寿司の作り方と巻きすの役割

巻きすの平らな面（表側）に海苔やラップ、ご飯をのせて使います。巻きすは、具材をしっかりと包み込み、美しい円筒形に仕上げるために使います。表面を内側にして使うことで、海苔が破れにくく、形もきれいに整いやすくなります。

卵焼きにおける巻きすの利用法

卵焼きを焼いたあと、巻きすで巻いて形を整えることで、しっかりとした四角い仕上がりになります。熱いうちに巻くことで、形状が安定し、冷めても崩れにくくなります。

細巻きと太巻き、両方の特徴

細巻きは一口サイズで食べやすく、太巻きは具材のバリエーションが豊富で華やかさがあります。巻きすの使い方自体は変わりませんが、太巻きはしっかりと押さえる力加減がポイントになります。

巻きすを使った伊達巻の特徴

伊達巻のレシピとコツ

卵に砂糖やはんぺんを加えて焼き、巻きすで巻くことで特徴的な渦巻き模様が生まれます。しっかり巻くことが美しい形に仕上げるポイントです。

伊達巻に最適な巻きすの選び方

伊達巻用には細めの竹が使われた巻きすが適しています。細かい凹凸がしっかりと模様を作るので、仕上がりに差が出ます。

作る際の注意点

熱いうちに巻きすで巻かないと、形が崩れたり模様が付きにくくなります。慌てずにサッと巻くのがコツです。

ダイソーの巻きす、使うメリットとデメリット

ダイソーの巻きすの種類とその特徴

ダイソーでは、竹製やプラスチック製などさまざまな巻きすが販売されています。サイズも数種類あるため、使いたい料理に合わせて選べるのも嬉しいポイントです。

プラスチック製巻きすの利点

プラスチック製は軽量で水洗いが簡単なため、忙しい家庭にぴったり。カビの心配も少なく、衛生的に使えるのが嬉しいポイントです。

コストパフォーマンス比較

価格は100〜200円程度と非常にリーズナブル。初めて巻きすを使う方や、頻繁に使用しない方にとっては、コスパが非常に高い選択肢です。
ただし、ダイソーの巻きすは本格的な竹製品に比べると耐久性はやや劣ります。また、プラスチック製は食材が滑りやすく感じることがあるため、繰り返し使う場合やこだわりたい方は、用途に合わせて選ぶとよいでしょう。