銀杏を調理しようとしたとき、「茶封筒に入れてレンジで加熱」という方法をよく見かけますよね。ですが……
「家に茶封筒なんてないんだけど？」
という方も多いのではないでしょうか？ かといって、ビニール袋やラップで代用していいのかもわからず、調理をあきらめてしまう人もいるかもしれません。
でも、ご安心ください。実は、茶封筒以外にも安全に銀杏を扱える方法はあります。
この記事では、なぜ茶封筒が使われるのかという理由から、使える代用品・絶対NGな素材・応急対応の方法まで、初心者の方にもやさしく解説していきます。ぜひ最後まで読んで、今あるもので銀杏を安心して楽しんでくださいね。
そもそもなぜ銀杏には茶封筒が使われるの？
通気性・耐熱性・安全性の3点が理由
茶封筒が銀杏に使われる最大の理由は「ちょうどよい加減の密閉性」と「耐熱性」です。銀杏は加熱中に蒸気が出て内部圧力が高まりますが、茶封筒は紙製のため通気性がありつつ、熱にもある程度耐えられます。
また、封筒が破れても大きな破裂にはならず、安全に調理しやすいという点もポイントです。
電子レンジ調理と茶封筒の相性とは？
電子レンジはアルミや金属、密閉容器との相性が悪く、加熱中に火花や爆発の危険があります。紙素材の茶封筒は、レンジでも安心して使える数少ない素材なんです。
そのため、「銀杏＝茶封筒」という方法が広まったのです。
茶封筒がないときに使える代用品とは？
茶封筒がない場合でも、工夫次第で代用できる素材はいくつかあります。
ただし、すべてが完全に安全というわけではないため、安全性・使いやすさ・家にある可能性という3つの視点で比較しながらご紹介します。
以下の表を参考にしてください。
| 代用品 | 安全性 | 備考 |
|---|---|---|
| 無地の紙袋（クラフト素材） | ◎ | 通気性・耐熱性あり。印刷部分やラミネート加工がないものが◎ |
| のりなし・印刷なしのクラフト封筒 | ◎ | 茶封筒とほぼ同様に使用可能。軽く折りたたんで密閉しすぎないように |
| キッチンペーパー＋耐熱容器 | ○ | 完全な密閉は不可。短時間加熱向き。熱がこもりすぎないよう注意 |
| 印刷ありの紙袋 | △ | 食品に直接触れなければ、応急的に使うこともできます |
| 封筒のり付きタイプ | △ | のり部分が溶ける可能性あり。使用する場合はのり部分を避ける |
それぞれの代用品の使い方も、このあと順番に見ていきましょうね。
ちなみに「茶封筒＝茶色でないとダメ？」と思う方もいるかもしれませんが、実は封筒の色自体は問題ではありません。大切なのは、通気性があって、のりや印刷などの加工がされていない紙素材かどうかです。白い無地封筒でも、条件を満たしていれば代用できますよ。
紙袋（無地）
茶封筒がない場合、最も近い代用品は「紙袋（クラフト素材）」です。無地のものや、印刷されていない紙袋ならレンジにも比較的安全に使えます。ただし、必ず中身を10粒以内にして加熱時間を短めに設定しましょう。
クラフト封筒（のりなし・印刷なし）
クラフト封筒も茶封筒とほぼ同じように使えます。使用時は封筒の口を軽く2〜3回折り、密閉しすぎないよう注意してください。
キッチンペーパー＋耐熱容器
どうしても封筒も紙袋もない！という場合は、銀杏をキッチンペーパーで包んでから、耐熱ボウルなどに入れて電子レンジで加熱する方法もあります。このときも加熱時間は短く、様子を見ながら行いましょう。
使ってはいけないNG素材とその理由
ビニール袋・ジップロックなど
一見便利そうですが、ビニールはレンジ加熱中に溶けてしまうことがあります。溶けた素材が銀杏に付着したり、健康への影響もあるため絶対に使用しないでください。
アルミホイル
電子レンジとアルミの相性は最悪です。火花が散り、最悪の場合は発火につながることも。加熱中に「バチバチ」という音がしたらすぐに止めてください。
ラップやプラスチック容器
ラップや耐熱でないプラスチック容器も、高温になると変形・破損する危険があります。また蒸気がこもって銀杏が爆発しやすくなるため、これらも避けましょう。
茶封筒がなくてもOK！安全に加熱する方法3選
フライパンでの加熱
一番確実で安心なのが「フライパンで炒る」方法です。銀杏を並べ、フタをして弱火で加熱。ポンッと音がしたら完成のサインです。封筒が不要なため、紙素材が一切なくてもOK。
オーブンを使う
オーブンがある方は、アルミホイルで包んで180℃で10〜15分焼く方法もおすすめ。電子レンジNGの素材も、オーブンなら使用可能なので応用がききます。
電子レンジで紙袋加熱する際の注意点
代用品で電子レンジ加熱をする場合は、以下に注意しましょう：
- 袋の口は密閉しすぎない
- 加熱は少量・短時間（600Wで1分〜1分半）
- 焼きすぎ厳禁（爆発・焦げの原因）
「ポンッ」という音がしたら、それ以上の加熱は不要です。それが「中まで火が通った」サイン。必要に応じて1粒取り出し、殻にヒビが入っているか確認しましょう。
⚠️以下のような状態になったら、すぐに加熱を中止しましょう：
- 袋の中から「パチパチ」「バチバチ」と連続音がする
- 袋がふくらみすぎて変形してきた
- こげたような匂いがする
一度でも焦げた場合は、中の銀杏が破裂していたり味が損なわれていることがあります。無理に食べず、安全のために処分してください。
銀杏を保存したいときのコツと注意点
殻付きなら紙袋や新聞紙で常温保存
銀杏は湿気と高温が苦手。殻付きのまま、通気性のある紙袋や新聞紙に包んで冷暗所で保管すれば、2〜3週間は持ちます。
目安としては、冷凍で1ヶ月ほどを目安に食べきるのが安心です。
殻なし・薄皮むきは冷凍保存
一度加熱して薄皮をむいた銀杏は、密閉容器に入れて冷凍保存がおすすめ。解凍せずそのまま調理できるので便利です。
銀杏が悪くなるサインと注意点
銀杏が劣化しているサイン：
- 色が茶色っぽく濁っている
- 酸っぱいにおいがする
- 水分を含んでベタベタしている
こうした場合は食べずに処分しましょう。
まとめ
茶封筒がなくても、銀杏は身近なもので安全に調理・保存できます。紙素材がない場合でも、フライパンやオーブンを使えば問題ありません。
ビニール袋やアルミホイル、ラップは危ないので使わないようにしてくださいね。
調理だけでなく保存にも工夫次第で対応できますので、「茶封筒がない＝銀杏をあきらめる」必要はありません。
手元にあるもので安全に。秋の味覚・銀杏をぜひおいしく楽しんでくださいね。
