料理

「せっかく煮物を作ったのに、大根がなんだか苦い…」そんな経験、ありませんか？ 大根の煮物は家庭料理の定番ですが、思わぬ苦味に悩まされることも少なくありません。 特に冬以外の季節や、大根の種類、下処理の仕方によっては、苦味が強く出てしまうこと...

「クッキー作ろう！」とワクワクしていたのに、生地がポロポロ崩れてまとまらない……そんな困った状態に今なっていませんか？実はこれ、けっこうよくあるトラブル。でも大丈夫です。この記事では、パサパサのクッキー生地をすぐに使える状態に復活させるため...

寒い季節になると無性に食べたくなるグラタン。その香ばしい焦げ目と、とろけるチーズのコンビネーションは、食卓に幸せを運んでくれます。しかし、いざ自分で作るとなると「パン粉とチーズ、どっちを先にのせるのが正解なの？」と迷った経験はありませんか？...

牛肩ロースのかたまり肉は、スーパーや業務用ストアで手頃な価格で手に入る“節約食材”の代表格。でも、「安く買えたのはいいけれど、どう調理すれば柔らかくなるのか分からない…」という声も多く聞かれます。実際、何の下処理もせずに焼いてしまうと、ゴム...

「ガトーショコラを作ったのに、中がトロトロで焼けてない？」そんな経験をしたことはありませんか？しっとり濃厚で人気のガトーショコラですが、思ったより中身が柔らかく仕上がり、「これって生焼け？」と不安になる方も多いはずです。特に初めて作るときは...

ヤマモモの季節になると、赤く色づいた実を見かける機会が増えます。そんなヤマモモを使って、自家製ジャムを作ってみたいと思う方も多いのではないでしょうか。しかし、ジャム作りで最初に悩むのが「種の取り方」。ヤマモモは果肉が少なく、種が大きいため、...

「しいたけの茹で時間って、結局どれくらいが正解？」そんな疑問を持ったことはありませんか？ 茹で過ぎるとふにゃっとして風味が飛んでしまい、逆に短すぎると中まで火が通っていないことも。 しいたけは、味や食感を大きく左右する食材だからこそ、茹で時...

トマトを買ってきたものの、「なんだか固いな…」と感じた経験はありませんか？ サラダに使うにも、料理に入れるにも、思ったより硬いとガッカリしてしまいますよね。でも安心してください！ 実はちょっとした工夫で、固いトマトも驚くほどジューシーに柔ら...

ペペロンチーノって、シンプルな材料で作れるからこそ奥が深いですよね。でも、「なんか味が決まらない…」「あれ？薄い？」なんてこと、ありませんか？今回はそんな時に使える、すぐに試せるテクニックをわかりやすく紹介していきます。ペペロンチーノの味が...

仏壇にお供えする砂糖には、故人を偲ぶ気持ちや感謝の念が込められています。お供え物として砂糖が選ばれるのは、甘いものが「福」や「幸せ」を象徴するという考えが古くから日本に根付いているためでもあります。砂糖は見た目にも美しく、香りや風味が心を和...