完熟トマトを使ったハヤシライスが美味しい季節がやってきましたね。ところで、ハヤシライスを作ろうと思った時にビーフシチューのルーしかないという経験はありませんか？今回は、ハヤシライスとビーフシチューのルーに違いがあるのか、また、代用が可能かについてご紹介します。
ハヤシライスとビーフシチューの違い
明確な違いはない
ハヤシライスとビーフシチューのルーには大きな違いがありません。どちらも小麦粉、食塩、砂糖、デミグラスソース、トマトペーストなどの共通の材料が使われています。メーカーによって多少異なりますが、ハヤシライスにはトマトペーストやトマトパウダーが多く使用される傾向があります。
ルーの原材料の例
ハヤシライスのルー（A社）
食用油脂(牛脂、ラード、パーム油)、小麦粉、砂糖、コーンスターチ、食塩、トマトペースト、ポークブイヨン、トマトパウダー、デミグラスソース、たまねぎエキス、カカオマス、ソースパウダー、にんにくペースト、たまねぎパウダー、ソテーオニオンチップ、ミックスフルーツペースト、濃縮赤ワインなど
ビーフシチューのルー（B社）
デミグラスソース、トマトペースト、小麦粉、食塩、砂糖、フォンブルン、ブラウンルウ、粉乳、バルサミコソース、バター、赤ワイン、香味油、ビーフエキスなど
ルーの代用について
ハヤシライスとビーフシチューのルーは代用可能です。材料が似ているため、デミグラスソースにケチャップやコンソメを加えることでハヤシライスの味を再現できます。逆に、ハヤシライスのルーに赤ワインやバター、中濃ソースを加えると、ビーフシチューの風味に近づけることができます。
クリームシチューのルーを混ぜた場合
味の変化
クリームシチューのルーを混ぜると、ハヤシライスやビーフシチューがクリーミーになります。口コミによれば、ハヤシライスにクリームシチューのルーを加えると酸味が抑えられて美味しいと感じる人も多いようです。ビーフシチューに混ぜると、子どもも好むまろやかな味わいになるようです。
クリームシチューカレーとは
カレーとクリームシチューのルーを同量使った「クリームシチューカレー」は、8割がカレーの味で、クリーミーな仕上がりになります。カレーの辛さを抑えたい場合は、カレーのルー1に対してシチューのルーを2にすると良いでしょう。
ハッシュドビーフとの違い
ハッシュドビーフとは
ハッシュドビーフは、薄切り牛肉と野菜をデミグラスソースやトマトソースで煮込んだ料理です。マッシュルームなどを加えることもあります。ハヤシライスはこのハッシュドビーフをご飯にかけて食べる日本のアレンジ料理です。
違い
ハヤシライスはご飯にかけて食べるのが一般的ですが、ハッシュドビーフはパンやマッシュポテトと一緒に食べることが多いです。また、ビーフシチューは具材が厚切りされていることが特徴で、長時間煮込んで作られます。
まとめ
ハヤシライスとビーフシチューのルーには大きな違いはなく、代用が可能です。クリームシチューのルーを混ぜるとクリーミーさが増し、新しい味わいが楽しめます。また、ハッシュドビーフはハヤシライスの元となった料理で、食べ方や具材の大きさに違いがあります。市販のルーをうまく活用して、自分だけのオリジナルレシピを楽しんでください。
